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Vallée du Rhône Domaine Jaume - Vinsobres - Référence Rouge 2012

(Code: VRRODJ2012VS-1)

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Vallée du Rhône Domaine Jaume - Vinsobres - Référence Rouge 2012

PLAISIR DE LA DEGUSTATION
Vinsobres Domaine jaume


                                                                              
  Œil : jolie couleur grenat foncé
 Nez :  cerises kirschées, de cuir et de toasté
Boucheample de fruits rouges confits avec des arômes épicés soutenus par des tanins soyeux.


ACCORD METS ET VINS 
VINSOBRES DOMAINE JAUME


Viandes rouges  : Agneau, Bœuf, Mouton, Porc
Autres viandes : Canard, Gibiers
Fromages : Tous

CONSEIL POUR LE SERVICE DU VIN
VINSOBRES DOMAINE JAUME

                                         
 Température de dégustation : 16 à 18 °C                     Carafage :  Oui                    Garde : 10 ans
  1. Mode de production Vinsobres Domaine Jaume

    Terroir

    Collines et Coteaux,  sol à dominante limono-argileuse, sous-sol avec des marnes grises.

    Age moyen des vignes : 30 ans



    Rendement moyen : 45hl/ha

     

    Production annuelle : 4 800 bouteilles

     

    Conduite et vinification Soucieux de la protection de l'environnement Richard et Pascal Jaume appliquent leur Charte environnementale Vinéa Natura. Apport de matières organiques naturelles, enherbement de légumineuses et de céréales, labour et désherbage traditionnel de la vigne, ébourgeonnage, relevage, effeuillage, vendanges en vert, stimulation des défenses naturelles, sont autant de méthodes utilisées au Domaine pour que la culture du vignoble se fasse en harmonie avec la nature.


    Vendange manuelle avec un tri rigoureux, foulage et pressurage direct. Débourbage à froid. La fermentation alcoolique se déroule séparément cépage par cépage en tonneaux de 400 litres. élevage sur lies fines toujours en tonneaux pour arrondir le vin, assemblage en cuves. Mise en bouteille au début de l’été

     

  2. Nom du propriétaire : Pascal et Richard Jaume
    Surface et production :  80 ha
    Appellation : Vinsobres

     

    Histoire

    L'histoire de la famille Jaume commence avec Henri Chauvet, et le Baron Le Roy, initiateur de l'appellation contrôlée. Pierre Jaume, gendre d'Henri Chauvet donne l'impulsion au domaine, ce qui permet à son fils Claude de l'élever au rang des meilleurs dans les années 60.  Dans les années 80, ce sont les fils de Claude, Pascal et Richard qui en reprennent les rennes et célèbrent en 2005 le centenaire du Domaine Jaume.


    Terroir

    Le Coteau est un terroir argilo-calcaire avec des strates de calcaire plus ou moins profondes. Pierrosité irrégulière. Altitude moyenne de 250 mètres.Les Collines est un terroir très accidenté géologiquement car il est traversé par deux grandes combes. L’exposition joue un grand rôle. Les sols sont constitués à part égale d’argile, limon et sable. La pierrosité est plus ou moins importante et l’altitude est de 350 mètres de moyenne pouvant atteindre les 470 mètres sur des parcelles bien exposées.

     

     

    Mode de production


    Soucieux de la protection de l'environnement Richard et Pascal Jaume appliquent leur Charte environnementale Vinéa Natura.Apport de matières organiques naturelles, enherbement de légumineuses et de céréales, labour et désherbage traditionnel de la vigne, ébourgeonnage, relevage, effeuillage, vendanges en vert, stimulation des défenses naturelles, sont autant de méthodes utilisées au Domaine pour que la culture du vignoble se fasse en harmonie avec la nature.

    Mode de vinification


    La vinification est une opération délicate dont le bon déroulement reste conditionné par le savoir-faire du vinificateur et de l'œnologue. "Élaborer des vins de terroir est notre vocation. La fermentation de nos raisins est respectueuse du savoir-faire issue de la tradition." En fonction des cépages et du terroir, la récolte s'effectue à la main. La vendange mécanique est systématiquement précédée d'un tri manuel. Éraflage et foulage précèdent la vinification, cépage par cépage, terroir par terroir, dans des cuves en inox thermo-régulées.