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Languedoc Château de l'Herbe Sainte - Pays d'Oc - Artemisia 2014

(Code: LRRUHS2011MI-1)

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Languedoc Château de l'Herbe Sainte - Pays d'Oc - Artemisia 2014
PLAISIR DE LA DEGUSTATION
                                                                              
  Œil : robe grenat foncé
 Nez : fruits rouges
Bouche : des notes épicées. Un vin tannique et harmonieux

ACCORD METS ET VINS

Viandes rouges  : Agneau, Bœuf, Mouton, Porc
Fromages : tous

CONSEIL POUR LE SERVICE DU VIN
                                         
 Température de dégustation : 12 à 14 °C                     Carafage : Possible                     Garde : 5 ans
  1. Mode de production
    Terroir
    Le Domaine de l'Herbe Sainte est situé sur deux communes, Mirepeïsset et Sallèles-d'Aude en Languedoc Roussillon (région du soleil) à 18km au Nord de Narbonne (département de l'Aude). Mirepeïsset, nom formé à partir du verbe mirar, « regarder, contempler, admirer » et peisset, « petit poisson », probablement par allusion aux rivières voisines (Hers, Cesse). Sallèles-d'Aude, ce nom provient du francique saal, qui a donné en ancien occitan sala avec le sens de « demeure fortifiée ».

    Rendement moyen : 48 hl/ha

    Conduite et vinification
    Sur notre vignoble, nous avons mis en place une production viticole (Viticulture Raisonnée) respectueuse et conforme. Cela implique la mise en œuvre d'un cahier des charges drastique favorisant l'intégration de notre mode de culture dans l'environnement.
    Récolte à pleine maturité (tanins mûrs), la vendange est égrappée. Les cépages sont vinifiés séparément à une température maintenue entre 25° et 27°C. Les cépages sont assemblées à la dégustation dans le but de produire la cuvée "tradition" qui est ensuite élevée en cuve pendant un an avant d'être mis en bouteille au château.

  2. Nom du propriétaire : Famille Greuzard
    Surface et production :  61 ha
    Appellation : Minervois

    Histoire
    Enfants, la sève des vignes coulait déjà dans nos veines. D'origine bourguignonne, nous avons baigné dans l'esprit du vin avec les appellations de Saint-Véran, de Pouilly-Fuissé, de Bourgogne Pinot Noir et bien d'autres encore !
    Notre Passion, notre Courage et notre Esprit de Famille, nous ont permis l'acquisition, le réaménagement et le développement du Domaine de l'Herbe Sainte en 2001. En 2001, nous procédons à l'élaboration de notre premier millésime.
    Aujourd'hui, notre vignoble atteint une superficie de 61 ha de vigne et de 20 ha de terre à ré-encépager.

    Terroir
    Le Domaine de l'Herbe Sainte est situé sur deux communes, Mirepeïsset et Sallèles-d'Aude en Languedoc Roussillon (région du soleil) à 18km au Nord de Narbonne (département de l'Aude). Mirepeïsset, nom formé à partir du verbe mirar, « regarder, contempler, admirer » et peisset, « petit poisson », probablement par allusion aux rivières voisines (Hers, Cesse). Sallèles-d'Aude, ce nom provient du francique saal, qui a donné en ancien occitan sala avec le sens de « demeure fortifiée ».
    Herbe Sainte a pour origine « Herbo Santo », qui signifie en occitan, l'ensemble des plantes aromatiques (Santoline, serpolet, Romarin, etc.). Ce sont des plantes que l'on peut trouver en parcourant les garrigues.

    Mode de production
    Sur notre vignoble, nous avons mis en place une production viticole (Viticulture Raisonnée) respectueuse et conforme. Cela implique la mise en oeuvre d'un cahier des charges drastique favorisant l'intégration de notre mode de culture dans l'environnement.
    Cette conduite, économiquement viable, prend en compte les attentes des consommateurs et débouche sur des produits de grande qualité. Le vignoble est suivi par un technicien extérieur qui s'assure du respect de nos obligations et permet de garantir une véritable traçabilité. Notre but étant de garantir une production de qualité.
    Nous œuvrons à privilégier les méthodes et les pratiques limitant les risques parasitaires, à maintenir une haute diversité biologique de l'écosystème viticole et de ses alentours, mais aussi à réduire la pollution des eaux, du sol et de l'air.


    Mode de vinification

    Récolte à pleine maturité (tanins mûrs), la vendange est égrappée. Les cépages sont vinifiés séparément à une température maintenue entre 25° et 27°C. Les cépages sont assemblées à la dégustation dans le but de produire la cuvée "tradition" qui est ensuite élevée en cuve pendant un an avant d'être mis en bouteille au château.