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Champagne Mandois - Brut Millésimé 2006 - Carton de 6

(Code: CHCEMA2006BM-6)

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Champagne Mandois - Brut Millésimé 2006 - Carton de 6
PLAISIR DE LA DEGUSTATION
champagne mandois
                                                                              
  Œil : Belle couleur or jaune
 Nez : expressif avec des notes de cacao et de fruits exotiques.
 Bouche : prolongeant parfaitement le nez avec une belle finale.

ACCORD METS ET VINS
champagne mandois

Apéritifs : Biscuits
Entrées : Foie gras, Crustacés (homard, crabe, bulot, crevette), Huitres, Entrée froide (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)
Poissons : Sole, Bar, Saint-pierre, Cabillaud, Saumon, Omble chevalier, Truite             
Viandes blanches : Volaille à la crème
Autres Viandes : Veau, Ris de veau 
Desserts : A base de fruits secs, noisettes, noix

CONSEIL POUR LE SERVICE DU VIN
champagne mandois
                                         
 Température de dégustation : 8 à 10 °C                     Carafage : Non                     Garde : 10 ans
  1. Mode de production du Champagne Mandois


    Terroir
    En général les vignes bénéficient de climat océanique et continental dégradés. Le terroir qu'exploite le domaine Champagne Mandois est quant à lui essentiellement composé, dans des quantités plus ou moins grandes et éparses, de craie du Campanien (qui est l'étage du Crétacé supérieur), de calcaire pur, mais aussi d'argiles du Sparnacien et de marnes du Lutétien. Ce vignoble Mandois est aussi conduit par la pratique de la viticulture raisonnée.

     

    Production annuelle
    150 000 bouteilles par an


  2. Nom du propriétaire : Claude Mandois
    Surface et production :  35 ha (500.000 bouteilles)
    Appellation : Champagne

     

    Histoire du Champagne Mandois

    Propriétaire de vignobles depuis 1735, figurant parmi les rares Maisons indépendantes en Champagne, Mandois est toujours restée fidèle aux valeurs de ses fondateurs afin d’assurer la pérennité du style et de la qualité de ses vins et champagnes. D’une capacité de 500.000 bouteilles, Mandois a toujours souhaité s’appuyer, en très large proportion, sur la vinification de raisins de son propre vignoble, aux caractéristiques si particulières. Avec 70% d’auto-approvisionnement, son vignoble est situé sur des terroirs prestigieux dont notamment Vertus, Pierry et Chouilly. Fait exceptionnel en Champagne, Mandois possède un clos de 1,5 hectare qui lui permet d’élaborer, en quantité très limitée, une cuvée de grande qualité. La 1ère bouteille vient d’être disponible, c’est du 2004 contient 100% de Pinot Meunier, fait absolument unique en Champagne !

     

    Terroir du Champagne Mandois

    Situé à Pierry, le village classé premier cru de la Champagne adossé à la côte des blancs, la Maison Mandois est propriétaire d'un vignoble unique qui s'étend sur 35 hectares. Les côtes d'Epernay, la côte des blancs, ainsi que les Sézannais, constituent la majeure partie de son vignoble situé sur 12 villages différents. ces approvisionnements proviennent de village réputés et de terroirs prestigieux tels Chouilly, Vertus, Pierry, Epernay. le vignoble Mandois bénéficie d'un encépagement constitué de 70% chardonnay, 15% pinot noir, 15% pinot meunier.


    Mode de vinification du Champagne Mandois

    Le domaine Champagne Mandois a recours à la méthode de vinification de type champenoise. Les raisins sont alors vinifiés dans des cuves inox. Le domaine procède à une vinification sous-bois dans des fûts de chêne et des demi-muids pour tout ou partie des cuvées qu'il élabore. Pour l'élaboration des vins blancs une fermentation malo-lactique est effectuée. Ceux-ci subissent ensuite une filtration mais pas de collage. Le remuage des bouteilles (pour permettre aux vins de retrouver leur limpidité après la champagnisation) est effectué de façon mécanique. Après le remuage et un vieillissement sur lattes (obligatoire pour les champagnes), il est nécessaire d'évacuer le dépôt qui s'est accumulé dans la bouteille an niveau du goulot. Le domaine effectue alors un dégorgement à la glace (le col de la bouteille est plongé dans une saumure à environ -25°).