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Champagne Hostomme - Blanc de Blancs Grand Cru Brut

(Code: CHCEHO0000BB-1)

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Champagne Hostomme - Blanc de Blancs Grand Cru Brut
PLAISIR DE LA DEGUSTATION
champagnE hostomme

                                                                              
  Œil : Belle couleur or blanc à reflets verts.
 Nez :  tout en dentelle avec des notes toastées et de noisettes
 Bouche : de velours avec une belle acidité.

ACCORD METS ET VINS
champagnE hostomme

Apéritifs : Biscuits
Entrées : Foie gras
Poissons : Coquille St Jacques, Sole meunière   
Viandes blanches : Volaille à la crème 
Fromages : Coulommiers, Camembert, Brie, Chaource
Desserts : Tous, Salade de fruits, Gâteaux

CONSEIL POUR LE SERVICE DU VIN
champagnE hostomme

                                         
 Température de dégustation : 8 à 10 °C                     Carafage : Non                     Garde : 5 ans
  1. Mode de production Champagne Hostomme


    Terroir Champagne Hostomme

    Issu uniquement du cépage Chardonnay produit dans notre vignoble Grand Cru de Chouilly.

    Production annuelle  Champagne Hostomme  70 000 bouteilles


    Conduite et vinification Champagne Hostomme
    Conduite raisonnée du vignoble. Vendanges manuelles. Cueilli grappe par grappe, le raisin doit arriver sur le pressoir dans un parfait état de fraîcheur. La date des vendanges est fixée grâce à une réseau de professionnels qui suivent l’évolution de la maturité en effectuant tous les 3 jours des prélèvements.


  2. Nom du propriétaire : Laurent Hostomme
    Appellation : Champagne

    Histoire Champagne Hostomme
    Ancrée à Chouilly, Grand Cru de la Champagne et de sa prestigieuse Côte des Blancs depuis 1930. Aujourd’hui c’est Laurent qui est aux commandes de l’exploitation familiale que trois générations avant lui ont fait évoluer.

    L’âge moyen des vignes  est élevé, les parcelles anciennes à faible rendement.  Maintenir ce patrimoine est gage de préservation de la diversité génétique. Nous privilégions un travail mécanique du sol, facilitant son aération et sa vie microbienne, et obligeant le système racinaire à puiser dans les horizons les plus profonds, permettant d’exprimer au mieux les particularités de chaque terroir.

    Terroir Champagne Hostomme

    C’est un vignoble de coteaux, dont les sommets sont boisés, la vigne étant cultivée uniquement sur le flanc.

    Cette craie assure un drainage parfait et a également la faculté d’emmagasiner et de restituer la chaleur solaire et l’humidité, jouant ainsi un rôle régulateur extrêmement bénéfique à la maturité des raisins. C’est dans cette craie que la vigne puisera les éléments minéraux, qui donneront au Champagne ses caractéristiques de finesse et de légèreté.

     

    Mode de production Champagne Hostomme

    Cueillis  manuellement, les raisins arrivent au pressoir.  Après être pressés, le « MARC » est déversé manuellement dans le pressoir. 
    La qualité des jus étant décroissante, c’est la cuvée qui servira à élaborer les meilleurs champagnes. Après 24 heures de décantation, c’est un jus de raisin limpide qui sera transféré dans les cuves de fermentation. 

     

    Mode de vinification Champagne Hostomme

    Fermentation alcoolique, transformant le moût de raisin en vin nouveau. Le vin nouveau subira une autre fermentation « Malo-lactique », il en résultera un assouplissement gustatif des vins. L'assemblage, les différentes sélections faites, entreront en pourcentage variable dans la composition des différentes « cuvées ».