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Bourgogne Domaine de Fussiacus - Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2013

(Code: BUBLDF2013PF-1)

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Bourgogne Domaine de Fussiacus - Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2013
PLAISIR DE LA DEGUSTATION
pouilly-
fuisse domaine de fussiacus
                                                                              
  Œil : Belle couleur or jaune à reflet jaune.
 Nez : aromatique avec des notes acidulées d’ananas et une pointe minérale

 Bouche : reprenant le nez avec plus de complexité

ACCORD METS ET VINS
 pouilly- fuisse domaine de fussiacus

Entrées : Crustacés (homard, crabe, crevette), Gambas, Œufs, Poisson froid
Poissons blancs : Coquille St Jacques, Langouste, Sandre, Lotte
Viandes blanches Volailles (poulet, pintade), Poularde de Bresse à la crème              
Fromages : Conté, Beaufort, Morbier, Tome, Reblochon, Raclette, Mont D'or

CONSEIL POUR LE SERVICE DU VIN
pouilly-
fuisse domaine de fussiacus

                                         
 Température de dégustation : 10 à 12 °C                     Carafage : Non                     Garde : 5 ans
  1. Mode de production Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus

    Terroir Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus
    Situé sur la commune de FUISSÉ entre 250 et 300 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaire

    Age moyen des vignes Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus : 25 ans

    Rendement moyen Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus : 60 hl/ha

    Production annuelle Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus : Environ 17 000 bouteilles

    Conduite et vinification
    Traditionnelle bourguignonne. Les vendanges sont entièrement manuelles, pressurage pneumatique.
    L’élevage se fait en cuves inox thermorégulées. Les levures sont indigènes afin de préserver la typicité du terroir.

  2. Nom du propriétaire : Jean Paul Paquet
    Surface et production :  2,5 ha
    Appellation : Pouilly-Fuissé et Mâcon-Fuissé

    Histoire Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus
    Ce domaine a été crée en 1989. Il porte le nom de FUSSIACUS, en hommage au seigneur romain  qui est le fondateur présumé du village de Fuissé. Il est situé sur la commune de FUISSÉ, au cœur de l'appellation POUILLY-FUISSÉ. Le vignoble s'étend sur de petites collines orientées Est-Sud-Est, compris entre 200 et 300 mètres d'altitude. Le cépage exclusif est le CHARDONNAY.

    Terroir Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus
    Le vignoble s'étend sur de petites collines orientées Est-Sud-Est, compris entre 200 et 300 mètres d'altitude. Le cépage exclusif est le CHARDONNAY.

    Mode de production Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus
    La densité de plantation des parcelles se situe entre 8  000 et 10 000 pieds par hectare. La taille de la vigne, le pliage, l'émondage, le mouchage, le relevage, c'est de mi-novembre à fin juin que ces travaux laborieux sont réalisés à la main.

    Mode de vinification Pouilly-Fuissé Domaine de Fussiacus
    Les vendanges sont  manuelles. Les vendangeurs trient les raisins les plus sains et les plus mûrs. Le pressurage doux et modéré permettra une bonne extraction des jus, tout en respectant le raisin. Les fermentations alcooliques se dérouleront à 18°, lentement, uniquement avec les levures naturelles (indigènes) du raisin  afin de préserver tous les arômes, laissant ainsi place à la juste expression de nos terroirs. Puis les fermentations malo-lactiques, recherchées systématiquement, suivront naturellement.
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