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Bourgogne Domaine Berthelemot - Pommard Noizons 2014

(Code: BRRUDB2014PN-1)

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Bourgogne Domaine Berthelemot - Pommard Noizons 2014

PLAISIR DE LA DEGUSTATION
POMMARD NOIZONS DOMAINE BERTHELEMOT


                                                                              

  Œil : très jolie couleur grenat liseré violacé
 Nez : aromatique, fin avec des notes de cerise griotte et d’épices
Bouche : charpentée et opulente avec une belle complexité, longues caudalies

ACCORD METS ET VINS

POMMARD NOIZONS DOMAINE BERTHELEMOT

Entrées : Charcuterie
Viandes rouges  : Agneau, Bœuf, Mouton, Porc
Autres viandes : Magret de canard, foie de veau
Fromages : tous
CONSEIL POUR LE SERVICE DU VIN

                     POMMARD NOIZONS DOMAINE BERTHELEMOT

                                         
 Température de dégustation : 14 à 16 °C                     Carafage : Possible                     Garde : 10 ans et plus
  1. Mode de production Pommard Noizons Domaine Berthelemot

    Terroir Pommard Noizons Domaine Berthelemot
    Argilo-calcaire peu profond et caillouteux 2 à 5% à une altitude d'environ 310m

    Age moyen des vignes Pommard Noizons Domaine Berthelemot : 27 ans

    Production annuelle Pommard Noizons Domaine Berthelemot : 0.30 ha

    Conduite et vinification Pommard Noizons Domaine Berthelemot
    Conduite : la protection sanitaire du vignoble répond aux principes de la viticulture raisonnée : le choix des matières actives et le moment d’application sont fonction du volume de végétation, de la virulence des champignons ou parasites et des conditions météorologiques. La maturation des raisins (augmentation de la concentration des sucres et baisse de l’acidité) est suivie par des contrôles de maturité réguliers et par la dégustation des baies, ces données constituant une importante aide à la décision de la date et de l’ordre de récolte.

    Vinification : nous utilisons une proportion de bois neufs d’environ 25%, afin d’apporter une complexité aromatique sans masquer les caractéristiques de chaque terroir. Les vins resteront sur lies et seront soutirés clair au mois de juillet, collés si nécessaire au vu de la dégustation et de paramètres analytiques, avant filtration et mise en bouteilles

  2. Nom du propriétaire : Berthelemot Brigitte
    Surface et production : 7,8 ha
    Appellation : Côte de Beaune

    Histoire Pommard Noizons Domaine Berthelemot

    Le domaine a été créé à Meursault en 2006 par Brigitte Berthelemot. Avec Marc Cugney chef d’exploitation et vinificateur expérimenté, ils forment une équipe au talent formidablement complémentaire. 7,5 ha de vigne sur les villages de Beaune, Pommard, Monthélie, Meursault, Puligny, Chassagne, Santenay, à partir de 2012, produisent en moyenne 38000 bouteilles. Le respect du matériel végétal, une réflexion approfondie, sur les modes culturaux et la vinification, la mise en place des meilleurs outils, ont abouti, entre autre, à la labellisation « agriculture raisonnée » en 2009.

    Terroir
    Pommard Noizons Domaine Berthelemot
    La Bourgogne est une région humide, le taux de calcaire élevé dans le sous sol renforce cette tendance ; le Pinot noir est un cépage délicat, il convient donc d’être très précis tant pour les horaires d’application des traitements que pour les doses appliquées qui varient suivant le volume foliaire et le risque parasitaire.

    Mode de production Pommard Noizons Domaine Berthelemot
    L’âge moyen des vignes du domaine est relativement élevé, les parcelles anciennes étant constituées de sélections massales à faible rendement. Nous nous efforçons de maintenir ce patrimoine, gage de préservation de la diversité génétique, par le remplacement régulier des pieds manquants afin de maintenir le potentiel de production de la vigne et de retarder au maximum son arrachage. Nous privilégions un travail mécanique du sol, facilitant son aération et sa vie microbienne, et obligeant le système racinaire à puiser dans les horizons les plus profonds, permettant d’exprimer au mieux les particularités de chaque terroir.

    Mode de vinification Pommard Noizons Domaine Berthelemot
    La vendange triée est chargée directement, sans éraflage ni foulage, par un tapis élévateur dans un pressoir pneumatique à cage fermée muni de drains pour recueillir des jus. Les cycles de pressurage avec montées en pression progressives et un nombre limité d’émiettages permettent d’extraire en douceur les meilleurs jus.
    Nous utilisons ponctuellement des levures sélectionnées afin d’éviter toute déviation organoleptique et de permettre un épuisement lent mais complet des sucres, après 4 à 8 semaines.
    L’élevage est ponctué de bâtonnages (remise en suspension des lies) plus ou moins réguliers, décidés après dégustation, jusqu’au démarrage de la fermentation malolactique intervenant dans l’hiver ou au printemps suivant.