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Alsace Cave du Vieil Armand - Riesling Médaillé 2012

(Code: ALBLVA2012RI-1)

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Alsace Cave du Vieil Armand - Riesling Médaillé 2012
PLAISIR DE LA DEGUSTATION
                                                                              
  Œil : jolie couleur or jaune à reflets verts
 Nez : aromatique avec beaucoup de fleurs blanches et d’agrumes (citron vert)
 Bouche : magnifique prolongeant parfaitement le nez avec une belle vivacité

ACCORD METS ET VINS
Entrées : Coquillages
Poissons : Sandre, Filet de sole à la compote de fenouil et de carottes
Viandes blanches  : Volailles (Poulet, Dinde, Pintade …)
Fromages : Chèvre
Autres : Choucroute

CONSEIL POUR LE SERVICE DU VIN
                                         
 Température de dégustation : 10 à 12 °C                     Carafage : Non                     Garde : 5 ans
  1. Mode de production

    Terroir
    Abrité des vents par le Hartmannswillerkopf, appelé Vieil-Armand suite aux combats de la guerre de 1914-1918, le Grand Cru Ollwiller bénéficie d’un climat sec avec une moyenne de 450 mm de précipitations annuelles, une des régions les plus sèches de France. Ses coteaux sont orientés sud-est, avec un ensoleillement maximum, sur une altitude entre 260 et 320 m. Le sol est issu de conglomérats et marnes de l’Oligocène, sablo-argileux rougeâtres, parfois lourds sur les marnes, plus sableux et épais dans les zones de colluvions.

    Production annuelle
    La cave du vieil Armand vinifie la production de 19ha des meilleures parcelles du grand cru Ollwiller.

    Conduite et vinification
    Les vignes sont enherbées c'est à dire que les viticulteurs sèment de l'herbe qui est régulièrement fauchée comme un gazon, d'où un effet de mulch. Ce mode de conduite permet un travail plus aisé de la vigne, évite l'érosion en cas d'orage, et surtout permet la production du raisin dans un milieu naturel. Animés par la passion et la détermination, les viticulteurs  travaillent dans le respect de leurs terroirs auxquels ils sont très attachés, et produisent des raisins en agriculture raisonnée. Ils amènent ensuite le fruit de leur travail à La Cave du Vieil Armand. Leurs raisins sont ainsi vinifiés et se transforment alors en subtils nectars de haute qualité qui sont commercialisés par la Cave.

  2. Nom du propriétaire : Cave du Vieil Armand

    Surface et production : 11000 hl de vin par an / 25 ha

    Appellation : Alsace

    Histoire
    En 1958, les viticulteurs des coteaux du Vieil Armand ont décidé de donner une nouvelle impulsion au secteur viticole du sud de l'Alsace et, unissant leurs efforts, ont créé La Cave du Vieil Armand.
Les fondateurs ont choisi le nom de « Vieil Armand » d’après le toponyme utilisé pour désigner le sommet du Hartmannswillerkopf. Cette montagne, dont aujourd’hui les coteaux sont jonchés de vignes, a été un des plus grands champs de bataille de la Première Guerre Mondiale (1914-1918). L’appellation Vieil-Armand est venue par l’usage des journalistes et des soldats français qui ne pouvaient prononcer facilement le nom de Hartmannswillerkopf.

    Terroir
    Le terroir du grand cru Ollwiller est composé de marnes et de grès posés sur un socle de calcaire à 10-15 mètres de profondeur.
Son exposition et sa géologie fournissent des vins de très grande qualité, de bonne vivacité, fruités, avec une belle complexité aromatique et une minéralité caractéristique d’Ollwiller. Ollwiller a été classé Grand Cru dès 1983.

    Mode de production
    Les viticulteurs, animés par la passion et la détermination, travaillent dans le respect de leurs terroirs auxquels ils sont très attachés, et produisent des raisins en agriculture raisonnée. Ils amènent ensuite le fruit de leur travail à La Cave du Vieil Armand. Leurs raisins sont ainsi vinifiés et se transforment alors en subtils nectars de haute qualité qui sont commercialisés par la Cave.
    Les dates de début de vendanges pour chaque AOC sont définies par arrêté préfectoral. Elles débutent lors de l’arrivée à maturité des raisins, au moment où ils présentent le meilleur rapport sucre/acidité. Ce sont les cépages destinés à l’élaboration du Crémant d’Alsace qui sont récoltés en premier. Suivent ensuite les raisins pour l’AOC Alsace et l’AOC Alsace Grand Cru. Ce n’est finalement que vers la mi-octobre que l’on pourra commencer à vendanger ceux qui serviront à la production de Vendanges Tardives et de Sélections de Grains Nobles. Les vendanges sont encore majoritairement faites à la main et nécessitent beaucoup de personnel. Le transport de la vendange de la vigne au chai se fait soit dans des cuves, soit dans des bennes à vendanges (bottiches).

    Mode de vinification
    Fermentation alcoolique
    : transformation des sucres en alcool par l’action de levures. Les levures sont déjà  présentes sur la peau du raisin, elles sont appelées « levures indigènes ». Il arrive que parfois l’action de ces levures ne soit pas suffisante et il faut donc parfois aider un peu la nature par l’ajout de levures élevées en laboratoire.
Pendant la fermentation alcoolique, le maitre de chai doit chaque jour vérifier par 2 fois le bon déroulement de la fermentation en prenant des mesures grâce à  un densimètre. Cela permet de connaitre le stade du vin (en début de fermentation, ralentissement de la fermentation, arrêt de la fermentation).

    Elevage : nous élevons nos vins blancs sur lies fines pendant entre 3 et 5 mois, cette pratique qui améliore la qualité et la stabilité des vins blancs. Le vin est alors filtré par microfiltration tangentielle, car cette technique ne requiert pas d'adjuvants de filtration et ne produit pas de déchets solides.
Le vin est ensuite stocké en cuve où il va poursuivre son élevage jusqu’à la mise en bouteille. Puis, le vin est stocké dans sa bouteille dans nos entrepôts avant d’être étiqueté et mis à  la vente.